IFS V7

CONTENIDO

  • International Featured Standards¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†
  • Marcas blancas o marcas de distribuidor¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†
  • Posici√≥n en el mercado¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†
  • IFS- Food v7¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†
  • Historia¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†
  • El reconocimiento de GFSI¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†
  • Revisi√≥n de la Norma¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†
  • Otros est√°ndares de IFS¬†sobre alimentos:
  1. IFS Global Markets Food
  2. IFS Cash & Carry / Wholesale

 International Featured Standards  

Est√°ndares actuales de IFS

IFS FOOD 7: TU CERTIFICADO POR SOLO 19 EUROS.

 

El IFS Foodes un est√°ndar para la realizaci√≥n de auditor√≠as a empresas que procesan alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. Solo aplica cuando el producto es ‚Äúprocesado o tratado‚ÄĚ o cuando existe peligro de una contaminaci√≥n del producto durante su primer empaquetado.

El IFS Food se aplica a:

  • el procesado y tratamiento y/o
  • la manipulaci√≥n de productos a granel y/o
  • las actividades realizadas durante el primer empaquetado.

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IFS Global Markets Food

IFS Global Markets ‚Äď Food,es una agenda estandarizada para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para industria alimentaria, basada en el marco compatativo de GFSI (Global Food Safety Initiative). Con el programa IFS Global Market, hemos creado una herramienta para peque√Īas y/o compa√Ī√≠as menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimnetaria para establecer un sistema de gesti√≥n e implementar las normas de IFS paso a paso dentro de un periodo de tiempo definido.

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IFS HPC

El IFS HPC es un estándar cuyas metas son garantizar la seguridad del producto, reducir los costes y asegurar la transparencia con respecto a la totalidad de la cadena de producción de productos para el hogar y de higiene personal.

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IFS Global Markets HPC

IFS Global Markets ‚Äď HPC es un programa estandarizado de evaluaci√≥n de seguridad no alimentaria para minoristas y fabricantes de productos HPC de marca. El programa est√° destinado a apoyar a las ¬ępeque√Īas y / o menos desarrolladas empresas¬Ľ en el desarrollo de sus sistemas de gesti√≥n de seguridad de productos y dar el primer paso hacia la implementaci√≥n del Est√°ndar IFS HPC.

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IFS Wholesale / Cash & Carry

La norma IFS Wholesale / Cash & Carry Standard ha sido desarrollada para optimizar el proceso de auditoría de mayoristas y mercados de cash & carry.  Estos dos tipos de mercado diferentes son una conexión importante entre productores y transformadores así como con clientes comerciales.  Además de comercializar una amplia gama de productos, también pueden llevar a cabo ciertos tratamientos y/o actividades de producción y desarrollo de nuevas marcas. Dependiendo del negocio principal de la empresa, se aplicará un listado de requisitos adaptado al tipo de actividad, ya sea mayorista o  Cash & Carry. IFS Wholesale/Cash & Carry da la opción de hacer certificaciópn multi-site, para centros productivos y mercados con actividades similares, bajo condiciones específicas.

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IFS Logistics 2.2

El IFS Logistics se puede aplicar tanto a productos alimentarios como a productos no-alimentarios y cubre todas las actividades de logística como la carga, la descarga y el transporte. El estándar puede aplicarse a todos los medios de transporte; camiones, trenes, barcos, aviones y cualquier otro medio de transporte (con condiciones de temperatura controladas o a temperatura ambiental).

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IFS Global Markets Logistics

El objetivo del programa es facilitar acceso al mercado, crear aceptaci√≥n mutua a lo largo de la cadena de suministro y proporcionar un entorno de formaci√≥n, desarrollo y evaluaci√≥n de proveedores peque√Īos y/o menos desarrollados de servicios log√≠sticos. Estas compa√Ī√≠as pueden encontrar dificultades a la hora de implementar procesos que garanticen la seguridad y calidad del producto, debido a su tama√Īo, falta de conocimiento t√©cnico o factores econ√≥micos. El programa incluye un protocolo que ayuda a la mejora continua en sistemas de gesti√≥n de seguridad log√≠stica. Ofrece adem√°s una aplicaci√≥n flexible y escalonada en t√©rminos de tiempo, comenzando con un nivel inicial y final para lograr. Adem√°s, IFS Global Markets Log√≠stica proporciona una buena oportunidad para dar los primeros pasos en el camino hacia la certificaci√≥n IFS Log√≠stica.

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IFS Broker

El IFS Brokers tiene que aplicarse a todas aquellas empresas que ejercen principalmente una ‚Äúactividad comercial‚ÄĚ y que escogen ellas mismas a sus proveedores, compran mercanc√≠a ellas mismas o comercian con mercanc√≠a y despu√©s la env√≠an directamente a sus propios clientes, a quienes tambi√©n se la cobran directamente, sin ellas haber entrado nunca en contacto con el producto.

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IFS PACsecure 1.1

IFS PACsecure es una norma de seguridad para los materiales de envasado basada en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)- un sistema reconocido por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y la mayoría de las industrias alimentarias del mundo entero.

La norma IFS Food v 7

Antes de comenzar a desarrollar la norma IFS Food v 7 es importante entender algunos conceptos

El desarrollo de la legislación alimentaria europea a partir del Reglamento 178/2002 con un nuevo enfoque, dirigida a garantizar un nivel elevado de seguridad de los alimentos que se consumen (transparencia, trazabilidad, análisis de riesgo) donde se define claramente la responsabilidad de los agentes participantes, el auge de las marcas blancas y las exigencias cada vez mayores de los consumidores que también comenzaron a ejercer sus derechos a través de quejas y reclamaciones y la globalización del mercado entre otros, motivaron al sector de la distribución el desarrollo de un estándar de aseguramiento de la calidad y de seguridad alimentaria unificado.

Una marca blanca, tambi√©n llamada marca del distribuidor o marca gen√©rica, es la marca perteneciente a una cadena de distribuci√≥n (generalmente, h√≠per o supermercado, pero tambi√©n de gran distribuci√≥n especializada) con la que se venden productos de distintos fabricantes. Las marcas blancas se han considerado tradicionalmente una estrategia B2C (abreviatura de Business-to-customer, ¬ędel negocio al cliente¬Ľ, en ingl√©s).

Estas nacieron con el objetivo de fidelizar al cliente con los art√≠culos del establecimiento (1975). Su premisa de salida era la de ofrecer lo mismo que las grandes marcas con respecto a la calidad pero a un precio menor ya que no hab√≠a que a√Īadir gastos publicitarios ni de promoci√≥n.

Se caracterizan por tener envases y dise√Īos aparentemente simples donde habitualmente se destacan solo los datos de la caracter√≠stica del producto.

Las marcas de distribuidor o marcas blancas han crecido en todo el mundo.

Las marcas blancas (del distribuidor) alcanzaron en 2011 una cuota de mercado del 41% en valor en el sector del gran consumo, casi dos puntos m√°s que en 2010 (39,8 %), todo ello tras incrementar su precio un 6,3 % (octubre 2010-octubre 2011), tres veces m√°s que la marca de fabricante.

Seg√ļn el estudio ¬ęLa marca de distribuidor en Espa√Īa¬Ľ, elaborado por la consultora SymphonyIRI, el consumidor percibe las marcas blancas con un ¬ęvalor¬Ľ comparable a las de fabricante.

Seg√ļn el informe Scan trends de Nielsen, los productos de marca blanca en 2012 han alcanzado una cuota de mercado del 43,8% en la cesta de la compra de alimentaci√≥n, lo que supone un avance de un punto y medio respecto al pasado ejercicio (42,3%).

La cuota de mercado en Espa√Īa es de aproximadamente el 34%, con un crecimiento sostenido en los sectores de alimentaci√≥n, droguer√≠a y bebidas.

En los √ļltimos dos a√Īos las marcas de distribuci√≥n han crecido m√°s que las marcas de fabricantes.

Este informe apunta que el crecimiento se debe a varios factores, una tendencia general, la recesi√≥n pero tambi√©n porque se han gestionado muy eficientemente. Los distribuidores han realizado mejoras significativas en sus marcas tanto en la calidad del producto como en los envases el dise√Īo y la comunicaci√≥n.

IFS- Food es un estándar de calidad y seguridad alimentaria para productos con marca de distribuidor, cuyo principal objetivo consiste en permitir la evaluación de los sistemas de calidad y seguridad de los proveedores de alimentos (fabricantes), de acuerdo a un enfoque y criterios uniforme.

El IFS Food es un estándar para la realización de auditorías a empresas que procesan alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel.

El IFS Food s√≥lo es aplicable cuando el producto es ‚Äúprocesado o tratado‚ÄĚ o cuando existe peligro de una contaminaci√≥n del producto durante el envasado primario.

El IFS Food se aplica a:

  • Elaboraci√≥n y procesado y/o

  • Manipulaci√≥n de productos a granel y/o

  • Actividades realizadas durante el envasado primario.

 HISTORIA DEL STANDARD IFS FOOD   

La Federaci√≥n Alemana de la Distribuci√≥n ‚Äď Hauptverband des Deutschen Einzelhandels (HDE) fue la que tom√≥ la iniciativa de desarrollar esta norma para evaluar proveedores (en este caso fabricantes) que hasta ese momento ven√≠an siendo realizadas por los departamentos de Calidad. Las versiones 1 y 2 no llegaron a certificarse hasta que en el a√Īo 2003, HDE desarroll√≥ y public√≥ la versi√≥n 3 de esta norma, fruto de la experiencia obtenida en la implantaci√≥n y auditor√≠as de sistemas y empresas. Esta fue la primera versi√≥n que se puso en pr√°ctica.

Posteriormente los miembros asociados de HDE y de su homóloga francesa, Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribución (FCD) desarrollaron de manera conjunta la versión 4 de la norma que se publicó en enero de 2004.

A lo largo de los a√Īos 2005 y 2006, las asociaciones italianas de distribuci√≥n mostraron tambi√©n su inter√©s por la norma IFS. El desarrollo de la nueva versi√≥n de la IFS-Food, versi√≥n 5, publicada en agosto de 2007, fue el resultado de una colaboraci√≥n de las tres federaciones de distribuidores de Alemania, Francia e Italia as√≠ como de empresas de distribuci√≥n de Suiza y Austria.

En diciembre de 2010, comenzó el procedimiento de revisión de IFS Food versión 5. La norma se revisó durante 2011 por un comité con representantes de la industria alimentaria, los organismos de certificación y los minoristas de diferentes países. En la página web de IFS hubo un cuestionario de evaluación on line de IFS Food v 5 que estuvo disponible hasta el 18 de febrero de 2011 donde los usuarios de la norma podían indicar su grado de satisfacción y aportar sugerencias que también se consideraron en todo el proceso de revisión. Se desarrolló un cuestionario detallado y extenso que permitiera a todas las partes interesadas implicarse en el desarrollo y la actualización de la norma IFS Food. Se analizaron detalladamente todos los cuestionarios recibidos.

En esta 6ª versión de la IFS Food han participado activamente el Comité Técnico Internacional y los grupos de trabajo francés, alemán e italiano, además de otras empresas de distribución, partes interesadas y representantes del sector, de servicios alimentarios y entidades de certificación.

Durante el desarrollo de la versi√≥n 6 de la IFS Food, IFS pudo contar tambi√©n con aportaciones de un nuevo grupo de trabajo llamado IFS North America, as√≠ como de empresas de distribuci√≥n de Espa√Īa, Asia y Am√©rica del Sur.

También han participado en todos las etapas del proceso de revisión representantes del sector y de entidades de certificación, en aras de un mayor intercambio de experiencia y mayor transparencia.

Los objetivos fundamentales de IFS Food, al igual que para otras normas de IFS, son:

  • Establecer una norma com√ļn con un sistema com√ļn de evaluaci√≥n;
  • Trabajar con entidades de certificaci√≥n acreditadas y auditores cualificados y aprobados por IFS;
  • Asegurar una mayor facilidad para la comparaci√≥n y la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro;
  • Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores;

El análisis de los cuestionarios, junto con los comentarios recibidos de todos los interesados, resultó en la definición de los siguientes objetivos, pilares para la revisión de la IFS versión 6:

  • Excluir duplicidades;
  • Verificar que los requisitos fueran comprensibles;
  • Adaptar la norma a los requisitos legales vigentes;
  • Incluir una lista de comprobaci√≥n de ¬ęFood Defense¬Ľ en la lista general de chequeo de auditor√≠a;
  • Incluir todas las doctrinas de la IFS Food;
  • Mejorar la comprensi√≥n del protocolo de auditor√≠a;
  • Determinar normas m√°s precisas para calcular la duraci√≥n de la auditor√≠a;
  • Mejorar las definiciones del alcance de la auditor√≠a;
  • Actualizar la norma de acuerdo con la nueva versi√≥n del documento Gu√≠a de GFSI.

Actualmente todas las empresas están certificadas bajo IFS Food versión 6.1, pero ya ha llegado la versión 7.

‚Äď OFICINAS DE IFS EN EL MUNDO ‚Äď

 El reconocimiento de GFSI    

La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, GFSI (Global Food Safety Initiative), coordinada por CIES (The Food Business Forum) fue creada en mayo del 2000 bajo la ley belga. Es una fundación sin fines de lucro.

Fue creada con la misión de mejorar de manera continua los sistemas de gestión de seguridad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos a los consumidores.

GFSI ha desarrollado un documento guía en el que se establecen dentro de un marco, los criterios bajo los cuales los esquemas relacionados con la seguridad alimentaria pueden ser reconocidos.

 Revisión de la Norma IFS v7

La norma se revisa cada tres a√Īos. Durante ese per√≠odo se van haciendo aclaraciones y ajustando criterios. IFS notifica dichos cambios a trav√©s del IFS bolet√≠n.

Actualmente está vigente la versión 6 de abril de 2014, que incluye todo lo relacionado con la versión 6 de la norma.

Todas las decisiones que se incluyen en este documento son de aplicación desde el momento de su publicación, a menos que se indique otra cosa y cumplen con las decisiones del Comité Técnico Internacional de IFS.

Otros est√°ndares de IFS

1. IFS Global Markets

IFS Global Markets ‚Äď Food,es un programa estandarizado para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para industria alimentaria, basada en el marco comparativo de GFSI (Global Food Safety Initiative). Con el programa IFS Global Markets, hemos creado una herramienta para empresas peque√Īas y/o menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimentaria, para establecer un sistema de gesti√≥n e implementar las normas de IFS paso a paso en un periodo de tiempo definido. Para llegar a obtener la certificaci√≥n de IFS Food Standard, y al mismo tiempo garantizar la seguridad alimentaria y proveer apoyo adicional y las herramientas para obtener una ventaja competitiva en el mercado, la norma IFS Food se encuentra dentro del marco comparativo de GFSI Global Markets. El programa est√° basado en GFSI Global Markets ‚Äď incluye la lista de requisitos con el protocolo de evaluaci√≥n que lleva al cumplimiento de:

1.Nivel b√°sico GLOBAL MARKETS

  • Sistemas de gesti√≥n de la seguridad alimentaria Especificaciones incluyendo liberaci√≥n del producto, trazabilidad, gesti√≥n de incidentes, control de productos no conformes, acciones correctivas
  • Buenas pr√°cticas de fabricaci√≥n Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfecci√≥n, control de la contaminaci√≥n del producto, control de plagas, control de la calidad de agua
  • Control de peligros alimentarios General, espec√≠fico, control de al√©rgenos

2.Nivel intermedio GLOBAL MARKETS

  • Sistema de gesti√≥n de la seguridad alimentaria: Responsabilidad de la direcci√≥n, requisitos de la documentaci√≥n general, procedimientos, gesti√≥n de reclamaciones, control de medidas y vigilancia de los equipos, an√°lisis del producto, compras, homologaci√≥n de proveedor, realizaci√≥n de la vigilancia, formaci√≥n
  • Buenas pr√°cticas de fabricaci√≥n, Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, gesti√≥n de residuos, almac√©n y transporte
  • APPCC y requisitos adicionales: APPCC, Food Defense continuo mejoramiento del proceso en seguridad alimentaria con el objetivo de obtener

2.Certificación IFS Food en un periodo de tiempo definido.

IFS Cash & Carry / Wholesale es un est√°ndar que cubre todas las actividades de tratamiento de productos a granel no empaquetados en autoservicios mayorista (Cash-&-Carry) o empresas mayoristas. Tambi√©n incluye el proceso de fabricaci√≥n de un reducido n√ļmero de productos tales como la carne molida. Los requisitos de este est√°ndar son los mismos que los del IFS Food, pero adem√°s, se desarroll√≥ una directiva que describe el modo de tratar requisitos especiales en autoservicios mayorista (Cash-&-Carry) o en empresas mayoristas. Tambi√©n es posible obtener una certificaci√≥n de grupo.

La norma IFS Wholesale / Cash & Carry Standard ha sido desarrollada para optimizar el proceso de auditoría de mayoristas y mercados de cash & carry.  Estos dos tipos de mercado diferentes son una conexión importante entre productores y transformadores así como con clientes comerciales.  Además de comercializar una amplia gama de productos, también pueden llevar a cabo ciertos tratamientos y/o actividades de producción y desarrollo de nuevas marcas. Dependiendo del negocio principal de la empresa, se aplicará un listado de requisitos adaptado al tipo de actividad, ya sea mayorista o  Cash & Carry. IFS Wholesale/Cash & Carry da la opción de hacer certificación multisite, para centros productivos y mercados con actividades similares, bajo condiciones específicas.

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