IFS V7

CONTENIDO

  • International Featured Standards聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽
  • Marcas blancas o marcas de distribuidor聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽
  • Posici贸n en el mercado聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽
  • IFS- Food v7聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽
  • Historia聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽
  • El reconocimiento de GFSI聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽
  • Revisi贸n de la Norma聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽
  • Otros est谩ndares de IFS聽sobre alimentos:
  1. IFS Global Markets Food
  2. IFS Cash & Carry / Wholesale

聽International Featured Standards聽聽

Est谩ndares actuales de IFS

IFS Food 7

El IFS Foodes un est谩ndar para la realizaci贸n de auditor铆as a empresas que procesan alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. Solo aplica cuando el producto es 鈥減rocesado o tratado鈥 o cuando existe peligro de una contaminaci贸n del producto durante su primer empaquetado.

El IFS Food se aplica a:

  • el procesado y tratamiento y/o
  • la manipulaci贸n de productos a granel y/o
  • las actividades realizadas durante el primer empaquetado.

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IFS Global Markets Food

IFS Global Markets 鈥 Food,es una agenda estandarizada para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para industria alimentaria, basada en el marco compatativo de GFSI (Global Food Safety Initiative). Con el programa IFS Global Market, hemos creado una herramienta para peque帽as y/o compa帽铆as menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimnetaria para establecer un sistema de gesti贸n e implementar las normas de IFS paso a paso dentro de un periodo de tiempo definido.

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IFS HPC

El IFS HPC es un est谩ndar cuyas metas son garantizar la seguridad del producto, reducir los costes y asegurar la transparencia con respecto a la totalidad de la cadena de producci贸n de productos para el hogar y de higiene personal.

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IFS Global Markets HPC

IFS Global Markets 鈥 HPC es un programa estandarizado de evaluaci贸n de seguridad no alimentaria para minoristas y fabricantes de productos HPC de marca. El programa est谩 destinado a apoyar a las 鈥減eque帽as y / o menos desarrolladas empresas鈥 en el desarrollo de sus sistemas de gesti贸n de seguridad de productos y dar el primer paso hacia la implementaci贸n del Est谩ndar IFS HPC.

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IFS Wholesale / Cash & Carry

La norma IFS Wholesale / Cash & Carry Standard ha sido desarrollada para optimizar el proceso de auditor铆a de mayoristas y mercados de cash & carry.聽 Estos dos tipos de mercado diferentes son una conexi贸n importante entre productores y transformadores as铆 como con clientes comerciales.聽 Adem谩s de comercializar una amplia gama de productos, tambi茅n pueden llevar a cabo ciertos tratamientos y/o actividades de producci贸n y desarrollo de nuevas marcas. Dependiendo del negocio principal de la empresa, se aplicar谩 un listado de requisitos adaptado al tipo de actividad, ya sea mayorista o聽 Cash & Carry. IFS Wholesale/Cash & Carry da la opci贸n de hacer certificaci贸pn multi-site, para centros productivos y mercados con actividades similares, bajo condiciones espec铆ficas.

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IFS Logistics 2.2

El IFS Logistics se puede aplicar tanto a productos alimentarios como a productos no-alimentarios y cubre todas las actividades de log铆stica como la carga, la descarga y el transporte. El est谩ndar puede aplicarse a todos los medios de transporte; camiones, trenes, barcos, aviones y cualquier otro medio de transporte (con condiciones de temperatura controladas o a temperatura ambiental).

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IFS Global Markets Logistics

El objetivo del programa es facilitar acceso al mercado, crear aceptaci贸n mutua a lo largo de la cadena de suministro y proporcionar un entorno de formaci贸n, desarrollo y evaluaci贸n de proveedores peque帽os y/o menos desarrollados de servicios log铆sticos. Estas compa帽铆as pueden encontrar dificultades a la hora de implementar procesos que garanticen la seguridad y calidad del producto, debido a su tama帽o, falta de conocimiento t茅cnico o factores econ贸micos. El programa incluye un protocolo que ayuda a la mejora continua en sistemas de gesti贸n de seguridad log铆stica. Ofrece adem谩s una aplicaci贸n flexible y escalonada en t茅rminos de tiempo, comenzando con un nivel inicial y final para lograr. Adem谩s, IFS Global Markets Log铆stica proporciona una buena oportunidad para dar los primeros pasos en el camino hacia la certificaci贸n IFS Log铆stica.

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IFS Broker

El IFS Brokers tiene que aplicarse a todas aquellas empresas que ejercen principalmente una 鈥渁ctividad comercial鈥 y que escogen ellas mismas a sus proveedores, compran mercanc铆a ellas mismas o comercian con mercanc铆a y despu茅s la env铆an directamente a sus propios clientes, a quienes tambi茅n se la cobran directamente, sin ellas haber entrado nunca en contacto con el producto.

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IFS PACsecure 1.1

IFS PACsecure es una norma de seguridad para los materiales de envasado basada en el An谩lisis de Peligros y Puntos de Control Cr铆tico (APPCC)- un sistema reconocido por la Organizaci贸n de las Naciones Unidas (ONU) y la mayor铆a de las industrias alimentarias del mundo entero.

La norma IFS Food v 7

Antes de comenzar a desarrollar la norma IFS Food v 7 es importante entender algunos conceptos

El desarrollo de la legislaci贸n alimentaria europea a partir del Reglamento 178/2002 con un nuevo enfoque, dirigida a garantizar un nivel elevado de seguridad de los alimentos que se consumen (transparencia, trazabilidad, an谩lisis de riesgo) donde se define claramente la responsabilidad de los agentes participantes, el auge de las marcas blancas y las exigencias cada vez mayores de los consumidores que tambi茅n comenzaron a ejercer sus derechos a trav茅s de quejas y reclamaciones y la globalizaci贸n del mercado entre otros, motivaron al sector de la distribuci贸n el desarrollo de un est谩ndar de aseguramiento de la calidad y de seguridad alimentaria unificado.

Una marca blanca, tambi茅n llamada marca del distribuidor o marca gen茅rica, es la marca perteneciente a una cadena de distribuci贸n (generalmente, h铆per o supermercado, pero tambi茅n de gran distribuci贸n especializada) con la que se venden productos de distintos fabricantes. Las marcas blancas se han considerado tradicionalmente una estrategia B2C (abreviatura de Business-to-customer, 芦del negocio al cliente禄, en ingl茅s).

Estas nacieron con el objetivo de fidelizar al cliente con los art铆culos del establecimiento (1975). Su premisa de salida era la de ofrecer lo mismo que las grandes marcas con respecto a la calidad pero a un precio menor ya que no hab铆a que a帽adir gastos publicitarios ni de promoci贸n.

Se caracterizan por tener envases y dise帽os aparentemente simples donde habitualmente se destacan solo los datos de la caracter铆stica del producto.

Las marcas de distribuidor o marcas blancas han crecido en todo el mundo.

Las marcas blancas (del distribuidor) alcanzaron en 2011 una cuota de mercado del 41% en valor en el sector del gran consumo, casi dos puntos m谩s que en 2010 (39,8 %), todo ello tras incrementar su precio un 6,3 % (octubre 2010-octubre 2011), tres veces m谩s que la marca de fabricante.

Seg煤n el estudio 鈥淟a marca de distribuidor en Espa帽a鈥, elaborado por la consultora SymphonyIRI, el consumidor percibe las marcas blancas con un 鈥渧alor鈥 comparable a las de fabricante.

Seg煤n el informe Scan trends de Nielsen, los productos de marca blanca en 2012 han alcanzado una cuota de mercado del 43,8% en la cesta de la compra de alimentaci贸n, lo que supone un avance de un punto y medio respecto al pasado ejercicio (42,3%).

La cuota de mercado en Espa帽a es de aproximadamente el 34%, con un crecimiento sostenido en los sectores de alimentaci贸n, droguer铆a y bebidas.

En los 煤ltimos dos a帽os las marcas de distribuci贸n han crecido m谩s que las marcas de fabricantes.

Este informe apunta que el crecimiento se debe a varios factores, una tendencia general, la recesi贸n pero tambi茅n porque se han gestionado muy eficientemente. Los distribuidores han realizado mejoras significativas en sus marcas tanto en la calidad del producto como en los envases el dise帽o y la comunicaci贸n.

IFS- Food es un est谩ndar de calidad y seguridad alimentaria para productos con marca de distribuidor, cuyo principal objetivo consiste en permitir la evaluaci贸n de los sistemas de calidad y seguridad de los proveedores de alimentos (fabricantes), de acuerdo a un enfoque y criterios uniforme.

El IFS Food es un est谩ndar para la realizaci贸n de auditor铆as a empresas que procesan alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel.

El IFS Food s贸lo es aplicable cuando el producto es 鈥減rocesado o tratado鈥 o cuando existe peligro de una contaminaci贸n del producto durante el envasado primario.

El IFS Food se aplica a:

  • Elaboraci贸n y procesado y/o

  • Manipulaci贸n de productos a granel y/o

  • Actividades realizadas durante el envasado primario.

聽HISTORIA聽DEL STANDARD IFS FOOD聽聽聽

La Federaci贸n Alemana de la Distribuci贸n 鈥 Hauptverband des Deutschen Einzelhandels (HDE) fue la que tom贸 la iniciativa de desarrollar esta norma para evaluar proveedores (en este caso fabricantes) que hasta ese momento ven铆an siendo realizadas por los departamentos de Calidad. Las versiones 1 y 2 no llegaron a certificarse hasta que en el a帽o 2003, HDE desarroll贸 y public贸 la versi贸n 3 de esta norma, fruto de la experiencia obtenida en la implantaci贸n y auditor铆as de sistemas y empresas. Esta fue la primera versi贸n que se puso en pr谩ctica.

Posteriormente los miembros asociados de HDE y de su hom贸loga francesa, F茅d茅ration des Entreprises du Commerce et de la Distribuci贸n (FCD) desarrollaron de manera conjunta la versi贸n 4 de la norma que se public贸 en enero de 2004.

A lo largo de los a帽os 2005 y 2006, las asociaciones italianas de distribuci贸n mostraron tambi茅n su inter茅s por la norma IFS. El desarrollo de la nueva versi贸n de la IFS-Food, versi贸n 5, publicada en agosto de 2007, fue el resultado de una colaboraci贸n de las tres federaciones de distribuidores de Alemania, Francia e Italia as铆 como de empresas de distribuci贸n de Suiza y Austria.

En diciembre de 2010, comenz贸 el procedimiento de revisi贸n de IFS Food versi贸n 5. La norma se revis贸 durante 2011 por un comit茅 con representantes de la industria alimentaria, los organismos de certificaci贸n y los minoristas de diferentes pa铆ses. En la p谩gina web de IFS hubo un cuestionario de evaluaci贸n on line de IFS Food v 5 que estuvo disponible hasta el 18 de febrero de 2011 donde los usuarios de la norma pod铆an indicar su grado de satisfacci贸n y aportar sugerencias que tambi茅n se consideraron en todo el proceso de revisi贸n. Se desarroll贸 un cuestionario detallado y extenso que permitiera a todas las partes interesadas implicarse en el desarrollo y la actualizaci贸n de la norma IFS Food. Se analizaron detalladamente todos los cuestionarios recibidos.

En esta 6陋 versi贸n de la IFS Food han participado activamente el Comit茅 T茅cnico Internacional y los grupos de trabajo franc茅s, alem谩n e italiano, adem谩s de otras empresas de distribuci贸n, partes interesadas y representantes del sector, de servicios alimentarios y entidades de certificaci贸n.

Durante el desarrollo de la versi贸n 6 de la IFS Food, IFS pudo contar tambi茅n con aportaciones de un nuevo grupo de trabajo llamado IFS North America, as铆 como de empresas de distribuci贸n de Espa帽a, Asia y Am茅rica del Sur.

Tambi茅n han participado en todos las etapas del proceso de revisi贸n representantes del sector y de entidades de certificaci贸n, en aras de un mayor intercambio de experiencia y mayor transparencia.

Los objetivos fundamentales de IFS Food, al igual que para otras normas de IFS, son:

  • Establecer una norma com煤n con un sistema com煤n de evaluaci贸n;
  • Trabajar con entidades de certificaci贸n acreditadas y auditores cualificados y aprobados por IFS;
  • Asegurar una mayor facilidad para la comparaci贸n y la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro;
  • Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores;

El an谩lisis de los cuestionarios, junto con los comentarios recibidos de todos los interesados, result贸 en la definici贸n de los siguientes objetivos, pilares para la revisi贸n de la IFS versi贸n 6:

  • Excluir duplicidades;
  • Verificar que los requisitos fueran comprensibles;
  • Adaptar la norma a los requisitos legales vigentes;
  • Incluir una lista de comprobaci贸n de 芦Food Defense禄 en la lista general de chequeo de auditor铆a;
  • Incluir todas las doctrinas de la IFS Food;
  • Mejorar la comprensi贸n del protocolo de auditor铆a;
  • Determinar normas m谩s precisas para calcular la duraci贸n de la auditor铆a;
  • Mejorar las definiciones del alcance de la auditor铆a;
  • Actualizar la norma de acuerdo con la nueva versi贸n del documento Gu铆a de GFSI.

Actualmente todas las empresas est谩n certificadas bajo IFS Food versi贸n 6.1, pero ya ha llegado la versi贸n 7.

鈥 OFICINAS DE IFS EN EL MUNDO 鈥

聽El reconocimiento de GFSI聽聽聽聽

La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, GFSI (Global Food Safety Initiative), coordinada por CIES (The Food Business Forum) fue creada en mayo del 2000 bajo la ley belga. Es una fundaci贸n sin fines de lucro.

Fue creada con la misi贸n de mejorar de manera continua los sistemas de gesti贸n de seguridad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos a los consumidores.

GFSI ha desarrollado un documento gu铆a en el que se establecen dentro de un marco, los criterios bajo los cuales los esquemas relacionados con la seguridad alimentaria pueden ser reconocidos.

聽Revisi贸n de la Norma IFS v7

La norma se revisa cada tres a帽os. Durante ese per铆odo se van haciendo aclaraciones y ajustando criterios. IFS notifica dichos cambios a trav茅s del IFS bolet铆n.

Actualmente est谩 vigente la versi贸n 6 de abril de 2014, que incluye todo lo relacionado con la versi贸n 6 de la norma.

Todas las decisiones que se incluyen en este documento son de aplicaci贸n desde el momento de su publicaci贸n, a menos que se indique otra cosa y cumplen con las decisiones del Comit茅 T茅cnico Internacional de IFS.

Otros est谩ndares de IFS

1. IFS Global Markets

IFS Global Markets 鈥 Food,es un programa estandarizado para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para industria alimentaria, basada en el marco comparativo de GFSI (Global Food Safety Initiative). Con el programa IFS Global Markets, hemos creado una herramienta para empresas peque帽as y/o menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimentaria, para establecer un sistema de gesti贸n e implementar las normas de IFS paso a paso en un periodo de tiempo definido. Para llegar a obtener la certificaci贸n de IFS Food Standard, y al mismo tiempo garantizar la seguridad alimentaria y proveer apoyo adicional y las herramientas para obtener una ventaja competitiva en el mercado, la norma IFS Food se encuentra dentro del marco comparativo de GFSI Global Markets. El programa est谩 basado en GFSI Global Markets 鈥 incluye la lista de requisitos con el protocolo de evaluaci贸n que lleva al cumplimiento de:

1.Nivel b谩sico GLOBAL MARKETS

  • Sistemas de gesti贸n de la seguridad alimentaria Especificaciones incluyendo liberaci贸n del producto, trazabilidad, gesti贸n de incidentes, control de productos no conformes, acciones correctivas
  • Buenas pr谩cticas de fabricaci贸n Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfecci贸n, control de la contaminaci贸n del producto, control de plagas, control de la calidad de agua
  • Control de peligros alimentarios General, espec铆fico, control de al茅rgenos

2.Nivel intermedio GLOBAL MARKETS

  • Sistema de gesti贸n de la seguridad alimentaria: Responsabilidad de la direcci贸n, requisitos de la documentaci贸n general, procedimientos, gesti贸n de reclamaciones, control de medidas y vigilancia de los equipos, an谩lisis del producto, compras, homologaci贸n de proveedor, realizaci贸n de la vigilancia, formaci贸n
  • Buenas pr谩cticas de fabricaci贸n, Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, gesti贸n de residuos, almac茅n y transporte
  • APPCC y requisitos adicionales: APPCC, Food Defense continuo mejoramiento del proceso en seguridad alimentaria con el objetivo de obtener

2.Certificaci贸n IFS Food en un periodo de tiempo definido.

IFS Cash & Carry / Wholesale es un est谩ndar que cubre todas las actividades de tratamiento de productos a granel no empaquetados en autoservicios mayorista (Cash-&-Carry) o empresas mayoristas. Tambi茅n incluye el proceso de fabricaci贸n de un reducido n煤mero de productos tales como la carne molida. Los requisitos de este est谩ndar son los mismos que los del IFS Food, pero adem谩s, se desarroll贸 una directiva que describe el modo de tratar requisitos especiales en autoservicios mayorista (Cash-&-Carry) o en empresas mayoristas. Tambi茅n es posible obtener una certificaci贸n de grupo.

La norma IFS Wholesale / Cash & Carry Standard ha sido desarrollada para optimizar el proceso de auditor铆a de mayoristas y mercados de cash & carry.聽 Estos dos tipos de mercado diferentes son una conexi贸n importante entre productores y transformadores as铆 como con clientes comerciales.聽 Adem谩s de comercializar una amplia gama de productos, tambi茅n pueden llevar a cabo ciertos tratamientos y/o actividades de producci贸n y desarrollo de nuevas marcas. Dependiendo del negocio principal de la empresa, se aplicar谩 un listado de requisitos adaptado al tipo de actividad, ya sea mayorista o聽 Cash & Carry. IFS Wholesale/Cash & Carry da la opci贸n de hacer certificaci贸n multisite, para centros productivos y mercados con actividades similares, bajo condiciones espec铆ficas.